2009年 10月 の記事
日本の食と「麺」は切っても切れない関係ですよね。 皆さんの周りで、「麺類が嫌いだ」と言う人はいらっしゃるでしょうか？ 中にはアレルギー体質の方もおられるでしょうが、「嫌いだ」と言う方はあまりいない気がします。 また一言に「麺」と言っても、うどん、そば、そうめん、ラーメン、パスタなど、多種多様の味や種類があるのも魅力の一つですね。 ようやく本題に入りますが、私ひ～やんが生まれ育った福岡県で「麺」と言えば、やっぱり「博多ラーメン」でしょう。 豚骨スープにやや少なめの細麺、一杯目の麺をペロッと食べ終わったら当然「替玉」（麺だけのおかわり）！ 一杯目はゴマを振りかけてそのままの味を堪能し、替玉してからは備えつけの「辛子高菜」（店によっては無い場合もあります）をトッピングしてピリ辛味を堪能。 これが私ひ～やん流の、一回で二度美味しい博多ラーメンの食べ方です。 他にも「紅しょうが」や「胡椒」「おろしにんにく」などをお好みで追加して食べて頂くと良いでしょう。 店によっては、別料金で「替え肉」（チャーシューだけのおかわり）があったりしますので、こちらも機会があれば試してみてください。 博多のラーメン屋に入ってラーメンを注文すると、良く聞かれるのが「麺の硬さ」です。 「ばりやわ」、「やわ」、「普通」、「かた」、「ばりかた」、「はりがね」、「粉落とし」、「生」などなど・・・ 一般的に使われるのは上の太字の５パターンでしょうね。ちなみに「ばり」は博多弁で「とても」という意味です。 ひ～やんは一杯目は「かた麺」、替玉で「かた」か「ばりかた」を注文しますね。 こちらもお好みで試してみると良いかもしれません。 福岡の人はラーメンにこだわっている人も多く、自分の好みのラーメン屋を持っている人も多いようです。 よく県外の人に「福岡の美味しいラーメン屋を教えて」と聞かれますが、はっきり言ってあてになりません。 なぜなら福岡の人でもそれぞれ好みが全然違いますし、店によって味もかなり異なるからです。 スープ一つをとっても、豚骨独特のにおいが好きな人、拒絶する人がいますし、白濁色のあっさり目の豚骨スープが好きな人がいれば、ラードが浮いてこってりした豚骨スープが好きな人もいます。 現在、東京などに進出している博多ラーメンの有名店がいくつかありますが、あれらのお店は自分好みに味を設定できたりして万人受けするラーメンを提供しています。 自分の好みに味を設定できるのでしたら、まずいと感じる確率も低いですよね。 ですから店本来の味っていう意味では、どうなのかなって個人的には思います。 何軒もお店をまわって、本当に自分の好きな味のラーメンを提供してくれるお店を探し出す、これも福岡県人の楽しみだったりします。 また、「とんこつラーメン」はこってりしていてカロリーが高いと女性の方は敬遠されるかもしれません。 もちろん食べすぎには注意ですが、コラーゲンが豊富に含まれているので美容にも良いんですよ。 ↓ちなみにひ～やんが好きなラーメン屋はココ あじ扇 あくまでも私ひ～やんの好みです。地元福岡に帰った時はほぼ毎回寄ってます。 ただ田舎の方なので、福岡中心部からは車移動でないと交通網が少なくて非常に不便です・・・ 余談ですが、この店の近所に行列ができるほどの有名店（名前は伏せます）がありますが、ひ～やんは二度と行くつもりはありませんし、紹介もしません。 一度行った際お客さんで店内満員にもかかわらず、店の大将が昼間からビール片手に煙草をふかしながら麺を茹でてました。飲食店にあるまじき行為だったため、普段は出されたものは残さず食べるひ～やんも半分以上残して帰りました。味も全然お薦めできるようなものではなかったです。 それでもこの２店の口コミを見たら、意見が食い違うものなんですよね。 ですから、あくまでもレビューや口コミは参考程度に活用されてくださいね。 最後にもう一つ、「博多ラーメン」と「長浜ラーメン」はどう違うの？って聞かれることがあります。 人それぞれ解釈はあるようですが、一般的には長浜ラーメンは福岡市の長浜地区にある屋台やラーメン店のことを指すようです。 博多ラーメン – Wikipedia 長浜地区は福岡市中心部（天神・中洲）の飲み屋街からもそう遠くはなく深夜まで営業しているため、飲んだ後の締めに寄る人が多いですね。 観光などで福岡に寄った際は、是非行かれてみてください。 以上、ラーメン大好きひ～やんでした。 - [ 続きを読む ]
